קרפים מכוסמת ירוקה מותססת

כשמתחילים להתנסות בתזונה בריאה ללא גלוטן יש צורך לעיתים בתחליף ללחם שיהיה בריא. לחם היום הוא מוצר מאוד מעובד ובמיוחד לחם ללא גלוטן. המתכון הזה יכול להוות תחליף ללחם כי הוא למעשה כמו טורטייה או קרפ שאפשר למלא בממרחים וירקות ולאכול ככה.

קרפים מכוסמת ירוקה

למי המתכון מתאים?

לכולם! למי שנימנע מגלוטן ומחפש חלופה ללחם למי שמעוניין לשקם את אוכלוסיית החיידקים במעי שלו בבעיות של מעי רגיש או אוכל מאכלים דלים בFODMAP.

לסוכרתיים שמחפשים חלופה ללחם עם אינדקס גליקמי נמוך, בכוסמת ירוקה יש הרבה סיבים תזונתיים מסיסים.

הכנה:

מתחילים עם השרייה של 2 כוסות כוסמת ירוקה למשך 6 שעות עד לילה. למי שסובל מצליאק אני מציעה לשטוף את הכוסמת היטב לפני ההשריה. לאחר מכן מסננים, שמים לב לא לשטוף את הכוסמת רק לסנן... טוחנים בבלנדר היטב בתוספת 1 כוס מים וכפית מלח אטלנטי/ הימלאיה. מעבירים לקערה ומכסים במגבת, מניחים להתססה למשך 4 שעות עד לילה שלם (מידת ההתססה תלויה בטמפרטורה ובטעם האישי שלכם).

השריה של גרגרי כוסמת ירוקה

למה להתסיס?

ההתססה טובה למלא דברים, הנה חלק: 1. מקלה על תהליך העיכול, מפחיתה גזים ואי נוחות. 2. מוסיפה חיידקים פרוביוטים שחשובים לבריאותנו הכללית ולבריאות מערכת העיכול. 3. מאפשרת ספיגה טובה יותר של מינרלים כגון ברזל וסידן מהארוחה ומהדגן עצמו. 4. משפרת את הטעם והמרקם, ההתססה מוסיפה טעם חמצמץ עמוק יותר ומרקם רך יותר. המשך הכנה: מחממים מחבת נון סטיק או מחבת קרפים, מוזגים עם מצקת קטנה את הכמות שתרצו להכין איתה את הקרפ ומחכים עד שנראה שהקרפ ממש עשוי היטב ורק אז הופכים לצד השני. אני ממליצה להכין קרפ אחד, ללמוד את המחבת שלכם והחום הנידרש ולטעום ולתקן תיבול. אם לא הצלחתם בלי שמן תנסו עם שמן קוקוס/ שמן זית. הצעות הגשה:

ניתן להגיש עם ממרח טופו (יש באתר שלי כאן מתכון מעולה) , אבוקדו, טחינה או בגרסה מתוקה של חמאת שקדים או חמאה ודבש בשביל להקל על ההתארגנות, אפשר להכין כמות גדולה ולהקפיא את הקרפים בין ניירות אפיה ולהוציא ולהכין מעיין סנדויצ'ים לקחת.

הצעות שדרוג: אני לעיתים מוסיפה לבלילה תבלינים- זעתר, כמון, כורכום, עלי תרד קצוצים, הכל מוסיף עניין גיוון וטעם.